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綠豆不僅能清熱解毒,還能保護肝臟!

綠豆在我國非常常見,尤其在夏季,常用來清熱解毒,消暑利尿。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以幫助我們在護肝養肝。

綠豆對肝臟的好處

1、解毒

綠豆煮水有一定的解毒作用,因為綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收,其抗氧化成分對于減輕毒性也有一定的作用,而任何的物質解毒都是在肝臟進行當中的,綠豆在解毒的同時也保護了肝臟。

2、降脂

喝綠豆湯還可以達到降脂效果,這是因為在綠豆當中含有球蛋白和多糖,能促進膽固醇在肝臟內分解成膽酸,有效加速膽鹽分泌,還可以減少小腸吸收膽固醇的量,對脂肪肝有一定的幫助。

綠豆最養肝的吃法

1、選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。

2、熬湯。把綠豆洗干凈,冷水下鍋,在火上蓋著蓋兒熬,中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘,綠豆似開沒開,這是湯最綠的時候,這個湯才是養肝去火的,馬上把這湯倒出來,白天上班帶著當水喝,喝多少煮多少(注意只有湯水,沒有綠豆)。這個綠豆湯才是養肝護肝的,春天喝最好!

3、熬豆。把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當飯吃,這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的,而不是養肝的。


綠豆糕

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